Färskostbollar med gravad lax

Hej igen!
När jag gjorde färskostbollarna med nötkött blev jag inspirerad att hitta på nya varianter. Det blev färskostbollar med gravad lax och dill.

Ingredienser till ca 25 bollar:
200 g philadelphia ost
200 g gravad lax
Lite av saften från en citron
2 dl hackad färsk dill
Gör så här:
1. Skär laxen i småbitar.
2. Blanda philadelpha, lax och citron. Rulla till små bollar.
3. Lägg dillen på ett fat. Rulla varje boll i dillen så att de täcks. Förvara bollarna kallt tills de ska serveras.
Jag kommer säkert att göra andra varianter, det är endast fantasin som ska flöda!
Ni får gärna komma med fler förslag!

Ha en skön söndag! Kram Maria

Färskostbollar med rökt nötkött och pepparrot

Hejsan!
Näst sista dagen på 2012. Vad har ni för planer för nyårsafton?
Här kommer ett tips på gott tilltugg till skumpa eller som aptitretare. Det som jag bjöd på när vi hade brunchkalas.
I receptet som jag hittade i senaste numret av tidningen MITT KÖK har jag bytt ut renkött mot rökt nötkött.

Ingredienser till ca 25 st
200 g philadelphia ost
150 g rökt nötkött
2 tsk färsk riven pepparrot
2 dl hackad  färsk gräslök
Gör så här:
1. Blanda philadelpha, fin skuret nötkött och pepparrot. Rulla till små bollar.
2. Lägg gräslöken på ett fat. Rulla varje boll i gräslöken så att de täcks. Förvara bollarna kallt tills de ska serveras.
Jag gjorde mina dagen innan de skulle ätas!

Super goda och enkla att göra. Det går inte att misslyckas med dem.
Lycka till! /Maria

 

Brunchkalas

Hej Igen!

På Brunch kalaset bjöds det på plockmat som bla bestod av pizza, färskostbollar och grekiska färsbiffar. Jag gillar plockmat för att det alltid finns flera rätter att välja på och är super gott.

Receptet på färskostbollarna kommer en annan dag!
Den goda färdiga mango curry såsen blev vi rekommenderade att prov och den är väldigt god och fungerar till många olika rätter. Ni kommer säkert inte att ångra er om ni provar den:-)
Ha ett gott slut på 2012!
Kram Maria

 

Rågbröd

Hej!
Här har det varit kalas hela dagen för sonen som fyllde 17 år i torsdags!
Med stor släkt valde vi att ha ett frukost kalas och ett brunch kalas. På frukost kalaset bjöds det bla på nybakat rågbröd och massor av olika sorters pålägg! Degen till brödet ska kall jäsa och görs dagen innan!


Rågbrödet hade jag aldrig provat att bakat tidigare, men kommer garanterat att baka det fler gånger!
Receptet kommer här:
Enkelt rågbröd
2 limpor
1/2 pkt jäst
3 dl kallt vatten
50 g smör
4 dl mjölk
1 tsk honung eller sirap
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
ca 10 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll på kallt vatten och rör ut jästen.
2. Smält smöret. Häll i mjölken och rör om. Värm till fingervarmt och blanda med jästvattnet.
3. Rör i honung/sirap, salt, brödkrydda och mjöl. Knåda eller kör den med elvispens degkrokar till en smidig deg. Häll degen i två brödformar, täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.
4. Sätt ugnen på 200 grader. låt degen vara i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
Baka i ca 40 min.

Brödet är som godast nybakat, men det går även bra att rosta:-)
Lycka till med bakningen./Maria

Kycklinggryta med dragon och dijonsenap

Hejsan!
Annandag jul och julrean började idag! Har ni gjort några fynd?
Jag har endast varit och köpt en present till yngsta sonen som fyller 17 år imorgon. Det är tur att jag körde till Familia i Hyllinge för det var visst trafikkaos vid väla:-(

I dag lagades det en kycklinggryta som jag själv komponerat ihop, receptet kommer här:

Kycklinggryta med dragon och dijonsenap
4-5 portioner

Ingredienser:
1kilo kycklingfilé
250 g färska championer
1 gul lök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
2 tsk torkad dragon
salt

Gör så här:
Skiva championerna, hacka löken och skär kycklingen i lagom stora grytbitar. Bryn lök och championer och lägg det i en gryta.
Stek kycklingbitarna och lägg i grytan.
Blanda grädde, kycklingfond, creme fraiche, dijonsenap, kinesisk soja, salt och dragon i en bunke.
Häll det i grytan och låt allt koka ihop i ca 10 min.

Ha en bra kväll!/Maria

God fortsättning!

Hej och god fortsättning på julen!
Hoppas ni hade en fridfull jul! Själv firade vi julen med en av mina systrar och hennes familj!
Det blev god mat och julklappsspelet spelades!
Tyvärr avslutades kvällen lite trist genom att sambon, yngsta sonen och en av kusinerna till killarna blev magsjuka:-(

Det var skönt att fira julen borta, det jag bidrog med till julbordet var Janssons frestelse!

Här kommer receptet på min:

Janssons frestelse
4 portioner
Ugn: 200-225 grader
Ingredienser:
8-10 vinter potatisar
2 gula lökar
20 ansjovisfileer (jag använder Grebbestads)
3 dl grädde
ströbröd
1-2 msk smör

Gör så här:
Sätt på ugnen.
Skala och riv potatisen grovt.
Skala löken och skär den i tunna skivor.
Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnsform. Börja och sluta med potatis.
Häll på det mesta av grädden och ev. lite av spadet från ansjovisen.
Strö över lite ströbröd och lägg på några klickar smör.
Grädda i ugnen i ca 35-45 min! Slå på den sista grädden i slutet av gräddningstiden.
Lycka till!!

Nu ska jag fortsätter kvällen med att se klart på Så mycket bättre återträffen!
Ha en fortsatt bra juldag!/Maria

Fina saker från Zelected By Houze

Hej igen!

Nu används en del av min ZBH kollektion i hemmet, här kommer lite bilder:

Visst har de fina saker!
Nu är det soffan som gäller med filmen Holiday på TV!
Jul kram/Maria

Lillejulafton

Hejsan!

Hoppas ni har en trevlig dan före doppar dan!
Här har det varit dop på agendan=))
Min brors dotter Ella döptes och jag fick den stora äran att vara Gudmor<3

På bilden är huvudpersonen Ella (som sov sig igenom hela dop gudstjänsten) Jag, Ellas mamma Sofie och Ellas pappa Tomas!

Arraksbollar

Hejsan!
Här har tredje ljuset tänts i adventsljusstaken!

Efter en trevlig julfest igår med kollegorna på Wallmans, Helsingborg har dagen känts något seg!
Lite julgodis har jag lyckats få gjort idag! Det blev arraksbollar!
Dessa är super enkla att göra! Jag fick receptet i fjol av min tvilling syster.
Här kommer receptet:

Arraksbollar ca 35 st

Ingredienser:
1 pkt sockerkaksmix
100 gram smält smör
2 msk kakao
3/4 dl vatten
Arraksessens efter smak

Garnering:
Chokladströssel

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser.
Ställ svalt i minst 1 timme.
Rulla kulor och vänd dem i chokladströssel.
Lycka till med dem!

God natt och ha det så bra!/Maria

 

Julstök

Hejsan!

Här kommer en lite uppdatering från mig! Oj, vad tiden går och det är mycket man vill och ska hinna innan jul!
Julbaket kan jag inte låta bli! Igår bakades det underbart goda Lussmuffins som jag bjöd på i går kväll när jag hade en visning av Zelected By Houze fina saker.
 De uppskattades av alla och här kommer receptet:

Lussekatter och Lussemuffins

1 paket jäst, (50 g) gärna för söta degar
100 gram smör, eller margarin
5 dl mjölk
250 gram kesella
2 påse saffran, (1 g)
1,5 dl sirap, gärna baksirap
0,5 tsk salt
1 kg vetemjöl, ca (1.7 liter)

Garnering till Lussekatter: russin
Pensling: 1 ägg
Garnering till Lussemuffins:
4 msk rumstempererat smör
100 gram mandelmassa, riven
Mandelflarn
Tillagning
Ca 50 st Lussekatter eller ca 24 st Lussemuffins

Lussekatter
1. Smula ner jästen i en degskål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37ºC (fingervarmt).
2. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl av mjölet till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig.
4. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.
5. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Baka ut degen till lussekatter (eller egna förslag). Lägg dem på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Garnera med russin.
6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 250ºC.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 5-8 minuter.
(Stora figurer gräddas i 225ºC, 10-15 minuter.)
Låt svalna på galler under bakduk.

Lussemuffins
1. Följ receptet ovan till utbakningen. Forma degen till släta bullar.
2. Lägg dem i stora muffinsformar eller smorda muffinsplåtar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen.
3. Låt jäsa 20-30 minuter.
4. Sätt ugnen på 250ºC.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandeln.
6. Grädda mitt i ugnen, 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Förslag: Gör Lussebullar av halva degen och Lussemuffins av resten.

LYCKA TILL MED JULBAKNINGEN!/Maria

 


Skapa din egna professionella hemsida med inbyggd blogg på N.nu